คำถาม: การไม่แช่เย็นโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวทำให้จุลินทรีย์ตายหมดหรือไม่?

คำตอบ: การไม่แช่เย็นโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวไม่จำเป็นทำให้จุลินทรีย์ตายหมด แต่จะลดจำนวนจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในน้ำหนักหนักลงไป ดังนั้นหากต้องการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ควรแช่เย็นหรือเก็บในที่เย็นเพื่อชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แต่หากเก็บในที่อุณหภูมิสูง จุลินทรีย์จะมีโอกาสเจริญเติบโตและเพิ่มจำนวนได้มากขึ้น